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Un patrimoine gourmand

Fondée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac fabrique une gamme de produits fabriqués dans un havre de paix situé sur les berges du majestueux lac Memphrémagog à Saint-Benoît-du-Lac. Pour davantage d’information sur l’Abbaye, visitez notre site Web.

fromage de l'Abbaye

Nos fromages

Récipiendaires de plusieurs prix prestigieux au fil des années, l’ensemble de nos produits est fabriqué de lait entier à 100% provenant uniquement des fermes laitières locales, sans ajouts de substances laitières modifiées. Tous nos fromages sont sans lactose, sans gluten et sans noix

Nos cidres

La production annuelle de notre cidrerie artisanale est d’environ 12 000 bouteilles.

Nous avons obtenu un permis de commercialisation en 1971, le cinquième émis par la Gouvernement du Québec.

Alors que la première fermentation en cuve permet d’obtenir le taux d’alcool désiré, la seconde fermentation vise l’obtention de la mousse et de la pression interne caractéristiques des champagnes. Tous les cidres sont entreposés pour maturation au minimum deux ans.

Disponibles seulement à la boutique de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac.

Cidre Abbaye
Nous ne produisons que des cidres mousseux obtenus selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire de double fermentation, méthode mise au point par le moine bénédictin français Dom Pérignon (1638-1715) de l’abbaye d’Hautvillers.

— Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac

Compotes et tartinades

À partir des pommes de nos vergers, nous produisons une variété de compotes : sans sucre, avec sucre ajouté, au sirop d’érable, avec bleuets, framboises ou fraises.

Nous préparons également du beurre de pommes, des tartinades aux fruits, des vinaigrettes et du vinaigre de cidre de pommes.

La certification PAX

Les produits disponibles à notre boutique sont certifiés PAX. PAX est une marque de certification enregistrée au Bureau des Marques de Commerce du Canada. Il confirme que le travail est fait par des moines. PAX se retrouve seulement sur des produits d’abbayes et de monastères canadiens.

PAX

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